Sylvie Spielmann est l'une des rares viticultrices d'Alsace à avoir fait son trou dans un monde traditionnellement réservé aux hommes.

D'abord considérée comme une "bête curieuse", cette adepte de la culture bio et des faibles rendements a eu vite fait de séduire la presse spécialisée, tant par sa position insolite dans ce microcosme masculin que par la qualité de ses vins. Néanmoins, certains experts ont récemment souligné une certaine baisse de la qualité de la production issue du domaine. Nous ne saurions nous immiscer dans ce débat, faute d'expérience, de connaissances et de compétences.

Mais régression de la qualité ou pas, il y a toujours de grandes affaires à faire chez Sylvie Spielmann. A commencer par ce Gewurztraminer Bergheim 1996, étonnamment sec, presque donné à 4.50 € la bouteille de 50 cl.

De manière générale, les tokays et les gewurztraminers sont peu sucrés, voire secs, ne cassent pas la bouche et gardent ainsi une belle fraîcheur sur la finale. Mention particulière au Tokay Bergheim 2000 à 6.70 € et au Gewurztraminer Blosenberg 1999 à 9.50 €. Dans ce contexte, le Gewurztraminer Grand Cru Kanzlerberg 2001 à 18 € fait figure d'exception et conviendra mieux aux amateurs de vins plus sucrés et plus fruités. Ses arômes de pamplemousse et de fruits exotiques en font un vin magnifique, qui rappelle un peu le tout aussi flambloyant Gewurztraminer Kaefferkopf de Jean-Baptiste Adam.

Les rieslings, pour la plupart bien minéraux, réservent quelques belles surprises, comme par exemple ce Riesling Vieilles Vignes 2002 à 8.30 €, qui pourrait bien casser la baraque dans trois-quatre ans et qu'apprécieront d'ores et déjà les amateurs de vins jeunes qui sont encore «dans le fruit», ou ce Riesling Grand Cru Kanzlerberg 2000 à 14 €, d'une belle minéralité. On pourra également s'arrêter sur le Riesling Vendanges Tardives Grand Cru Kanzlerberg 1994 à 15.20 € la bouteille de 50 cl, à la surprenante finale de schnaps à la framboise (si, si), ou sur la version 1997 - au même tarif -, qui commence quant à elle à développer des arômes pétrolés.

Un petit mot sur l'accueil : cordial, sympathique, attentionné.

(Tarifs indiqués : 2004)