Avec sa douzaine de lieux-dits, la commune de Rorschwihr propose à elle seule une incroyable palettes de terroirs, disséminés aux quatre coins de ce paisible village alsacien.

Le domaine Rolly-Gassmann, bien connu des oenophiles avertis, parvient à en tirer le meilleur parti, en signant des vins d'une richesse étonnante et dont les sucres résiduels, bien présents, s'effacent la plupart du temps derrière leur impressionnante harmonie. Du travail d'artiste, en somme !

Le tarif du domaine s'étale en petits caractères sur une plein page, avec pas moins de 55 références à la vente, tous millésimes confondus. On s'efforcera ici d'en extraire la substantifique moëlle, une affaire plutôt compliquée au regard de la profusion de belles bouteilles qui séjournent dans les caves de la maison.

Le Sylvaner réserve 2005 à 6 €, un joli petit vin, montre d'emblée que rien n'est laissé au hasard ici, alors que le Sylvaner Weingarten 1999, bien plus sucré, se présente comme un très bon vin d'apéritif pour ses 7.50 €. Du côté des Auxerrois, on retiendra en priorité le Rotleiben 2002 à 6,80 €, assez sucré lui aussi, et le Moenchreben 2001 à 7,50 €, un vin gras et au nez légèrement fumé.

En ce qui concerne les muscats, le Muscat 2004 à 10 € déborde de fruits et présente juste ce qu'il faut de sucres pour combler le palais. Le Moenchreben 2004, plus sec et à la structure acide plus renforcée, vaut sans conteste ses 13,50 €.

Mais ce sont les pinots noirs qui, peut-être, sont les plus surprenants ici. Le Pinot noir Rorschwir 2002 à 8,50 € présente déjà une belle finesse. Le Pinot noir Rodern 2001 s'annonce comme un vin corsé et d'une structure remarquable. Il s'efface néanmoins devant le gigantesque 1997, au nez exubérant, à l'hallucinante profondeur, mais au prix quelque peu prohibitif (22 €).

Pour ce qui est des rieslings, notre coup de coeur s'abat sur le Riesling Kappelweg 1996 à 15 €, d'une justesse et d'une acidité magnifiques, même si on a fortement apprécié le Riesling Rorschwir Cuvée Yves 2002 à 14 €, doté lui aussi d'une étonnante structure acide.

Le Pinot gris Réserve Rolly-Gassmann 2000 à 19 € est selon nous l'un des plus beaux tokays du domaine : un nez superbe, et un vin bien gras, riche et très expressif.

Les gewurztraminers sortent également de l'ordinaire, avec en priorité, le Gewurztraminer Stegreben 2001 à 15 €, tout en rondeur, le Rorschwihr 2003 à 14 €, marqué par d'intenses notes florales, le Gewurztraminer Kappelweg 1998 à 18 €, sans oublier le Gewurztraminer 2003, d'une belle finesse pour ses 9,20 €.

On ne s'attardera pas sur les vendanges tardives, toutes exquises, avec toutefois un bémol sur le Riesling Vendanges Tardives 1997, un peu noyé dans ses sucres résiduels. Mais le reste, soyez en sûrs, fait littéralement saliver le dégustateur, de ce Riesling Silberberg Vendanges tardives 1997 à 19 €, très typé et bien équilibré, à ce Pinot gris Rotleibel Vendanges tardives 2001 à 17 €, un véritable bonbon acidulé au parfum de framboise, en passant par le Muscat Moenchreben vendanges tardives 1997 à 38 €, très marqué par son terroir.

Des vins pas forcément destinés à toutes les bourses, mais qui figurent sans conteste au Panthéon des très grands vins d'Alsace. (Tarifs indiqués : février 2007)