Dénommée «Cave Martin Zahn», du nom du moine-chevalier du XIIe siècle qui joua un grand rôle pour la renommée des vins de la commune, la Cave vinicole de Ribeauvillé propose une quantité impressionnante de rieslings, de pinots gris et de gewurztraminers.

En cours de conversion vers l'agriculture biologique, elle commercialise depuis peu des vins bio sur le millésime 2002, des vins que nous ne ferons que citer ici, du fait qu'ils ne nous ont pas vraiment convaincus.

Concernant les grands crus, le Riesling Grand Cru Altenberg de Bergheim 1998 à 12,40 € se démarque par son très bel équilibre, même si on pourra se pencher sur le Riesling Grand Cru Rosacker 2001 à 12,65 €, bien sec, floral et aux légères notes fumées, ou sur le Riesling Grand Cru Schlossberg 2003 à 12,85 €, très porté sur le fruit.

Le Tokay Prestige 2003 à 6,40 € constitue un vin de bon rapport qualité/prix, au même titre que le Tokay Bergheim 2003 à 8,10 € à la finale sèche.

Du côté des rieslings, les cuvées "Or du terroir" sont sans aucun doute les plus remarquables et surclassent les cuvées issues des mêmes terroirs qui ne portent pas cette mention. Rien de plus normal lorsque l'on sait que les premières sont produites à partir de rendements plus limités que les secondes.

On retiendra ainsi et par exemple ce beau Riesling Haguenau 2000 L'Or du Terroir à 7.45 € la bouteille de 50 cl à la très belle fraîcheur et au nez de fruits confits.

Mais c'est selon nous le Tokay Grand Cru Gloeckelberg 2002 à 14,20 € qui dévoile la plus belle intensité aromatique de toute la gamme des pinots gris, avec son nez de cire et sa très belle finale.

Si les gewurztraminers ne nous ont pas laissé un souvenir impérissable, on ne saurait éclipser le Pinot Noir Vieilles Vignes 2002 à 6,80 €, élevé en barrique, d'une très belle couleur et au bois joliment fondu. L'une des meilleures affaires de la cave. (Tarifs indiqués : 2005)