Maison de négoce qui vinifie également ses propres raisins, le Domaine Jean-Baptiste Adam s’est converti à la biodynamie en 2002 et récolte aujourd’hui le fruit de ses longues années de travail sur le terrain, mais aussi en cave, où les jus fermentent sans adjonction de levures. 

Sur le tarif de la maison, tous les vins commençant par l’article « Le » sont issus des vignes soumises au régime de la biodynamie.  Les 7 vins entrant dans cette catégorie sont tous à recommander, depuis L’Auxerrois 2006 vieilles Vignes à 7,50 €, d’une belle fraîcheur et d’une jolie rondeur, jusqu’au Pinot Noir 2006 Vieilles vignes à 15,50 €, qui bénéficie d’un élevage de 18 mois en fût de chêne, solide et d’une très belle tenue sous ses tannins bien fondus.

Le Riesling Kaefferkopf 2005 vieilles vignes à 15,50 €, beurré et brioché, rappelle un peu le chardonnay et présente assurément un grand potentiel, alors que Le Riesling Letzenberg 2005 à 14 € dévoile une très belle minéralité et une acidité remarquable.

Les deux pinots gris du Letzenberg (15 €) s’avèrent également très intéressants, avec d’un côté le 2005, issu de raisons récoltés en fin de vendanges (SR : 40 g/l) et le 2004 «Grand vin sec», récolté en début de vendanges (SR : 4 g/l).  Le premier, compoté, se révèle flatteur au palais, tandis que le second, bien sec - comme son nom l'indique -, constitue une vraie et belle curiosité. Déjà superbe, laissons-lui toutefois le temps de s’épanouir afin qu’il puisse exprimer tout son potentiel.

Le Gewurztraminer Kaefferkopf Vielles vignes 2006 à 15,50 € se montre extrêmement subtil, mais on pourrait peut-être lui préferer la Cuvée Jean-Baptiste du même millésime et à 3 € euros de moins si on se laisse envoûter par ses arômes d’agrumes et de pamplemousse et son côté plus épicé. Une affaire de choix et surtout de goût.

Hormis ces 7 petites merveilles, n’oublions pas le Muscat 2006 cuvée Jean-Baptiste à 8,80 €, au nez superbe et bien sec, au contraire du réserve 2007, plus sucré et mois exubérant au nez. Le Pinot noir réserve 2007 à 8 € constitue une très belle base pour appréhender le cépage sur les terroirs alsaciens, tout comme le Riesling réserve 2006 à 6,30 €, bien typique, à l’instar du Pinot gris 2004 cuvée Jean-Baptiste à 8 €, marquée par une belle acidité et une teneur en sucres modérée.